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曾任職於香港東方文華以及紐約、巴黎等多家米其林餐廳的主廚林明健,繼2016年12月開設摩登溫馨的Chou Chou法式料理餐廳,近期將再於台北市敦南商圈打造充滿殖民地風格設計的LONGTAIL Restaurant & Bar,提供跨國界當代料理、創意調酒、精品葡萄酒及精釀啤酒,於晚餐及宵夜時段營業,即使過了用餐時間,仍有一處舒適輕鬆環境飲酌及品嚐精緻美食。
▲玻璃隔間半開放式包廂。(圖/LONGTAIL)
業者表示,「LONGTAIL」字意為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船。餐廳此為名,代表主廚林明健運用各式在地食材入菜,展現台灣豐饒之美,同時也以深厚料理實力,融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗,結合國際視野展現異國風味,猶如長尾船或飛翔的鳥將各地特色美味傳遞至客人味蕾。
2017
▲將「叉燒包」以蜜汁五花肉結合韓式泡菜,有如西方漢堡的討喜形式創意呈現。(圖/LONGTAIL)
▲ 主菜慢燉牛小排.白花菜.洛神花.山當歸。(圖/LONGTAIL)
餐點結合多國特色風味的當代料理,像是將「叉燒包」以蜜汁五花肉結合韓式泡菜,有如西方漢堡的討喜形式創意呈現;「冰鎮黑芥蘭」以滋味酸辣的美極蛋黃醬取代傳統芥末醬油,結合台灣烏魚子濃郁鹹鮮增添黑芥蘭苦甜深度;「燴鮮蚵」則是賦予鮮蠔、綠竹筍、過貓等台式熱炒店必備菜餚西方風味,道道勾惑味蕾及視覺。
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▲融入台灣在地元素的創意調酒。(圖/LONGTAIL)
此外,餐廳也提供創意調酒、精品葡萄酒及精釀啤酒,滿足客人不同需求。調酒師張斯威曾於Haleakala、Halo、Wootp窩台北、Beau,及上海的D&D等知名餐吧餐廳歷練,以經典調酒為本,融入烏龍茶、杏仁茶、烏梅、蜜餞等在地食材特色與創意,並運用香草入酒,呼應Chef Kin喜愛使用各式香草入菜,混搭出令人會心一笑的調酒。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
彰化縣埤頭鄉農會11日舉辦青農社區小舖開幕,各社區小農擺出自家栽種新鮮安全蔬果,供消費者選購,小舖安排了烹調現場教學,人情味十足,種植苦瓜地鄭文苑說,希望消費者多多光臨,會鼓勵小農持續耕種;農會總幹事王宋民說,青農社區小舖銷售自產四章一Q(吉園圃、CAS、有機農產品、產銷履歷等四標章以及台灣農產生產溯源QR code)蔬菜水果,讓民眾買得安心,吃得放心。
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埤頭鄉農會成立青農社區小舖,提供當地農產品生產者一個展售的平台,青農自家栽種新鮮安全蔬果,方便附近民眾就近前往採購。(圖/記者陳雅芳攝,2017.8.11)
王宋民指出,青農社區小舖開幕邀請中州科大餐飲系的童富源教授,利用在地食材埤頭米.梨、蔥、包心白菜、小黃瓜、無花果、牛蕃茄、山苦瓜、檸檬等等設計4道料理,希望藉由在地料理教室,介紹在地特色食材、提倡在地消費,受料理樂趣。
埤頭鄉農會成立青農社區小舖,提供當地農產品生產者一個展售的平台。(圖/記者陳雅芳攝,2017.8.11)
為了讓埤頭鄉在地的青年農民多一個銷售平台,利用農會旁閒置空間改建完成農會社區小舖,讓埤頭青農的農產品可以進駐社區小鋪,推廣農村在地食材與農特產品,以活化農村在地產業,進而吸引年輕人返鄉從農。
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埤頭鄉農會成立青農社區小舖,提供當地農產品生產者一個展售的平台。(圖/記者陳雅芳攝,2017.8.11)
鄉內種植以地瓜葉、結球白菜、水稻台梗9號米農作,另有火龍果、桑葚、無花果及檸檬等高經濟果樹作物。埤頭鄉入選台灣第一屆百大青農許宏賓說,他種植1公頃的桑葚與檸檬,以往都是由果菜公司配送到外地銷售,加入農會社區小舖後,未來在地人都可以吃到有機的健康蔬果。
青農自家栽種新鮮安全蔬果,方便附近民眾就近前往採購。(圖/記者陳雅芳攝,2017.8.11)
王宋民表示,社區小舖提供當地農產品生產者一個展售的平台,由在地小農產地直送,提供當天現採的蔬果,不但減少食物里程,達節能減碳,環保愛地球觀念,增加當地小農的收入,並鼓勵消費者吃在地、食當季,達地產地銷合一。
埤頭鄉農會成立青農社區小舖,提供當地農產品生產者一個展售的平台。(圖/記者陳雅芳攝,2017.8.11)
2016年全國國中小學的學校午餐食材須使用「四章一Q」,王宋民說,下一步驟則將此平台青農種植的食材,推動到周邊學校及老人養護及日照中心,成為團膳業者的供應商來源,為全民的健康把關,更歡迎到埤頭鄉農會選購健康蔬食。
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